POUR LA MAYONNAISE ET LA GARNITURE

Allumez vos grilles ! Nous préparons le plat d’accompagnement idéal pour les barbecues, les fêtes ou la cuisine de semaine. Si vous aimez les épis de maïs, vous allez adorer cette version mexicaine, elle s’appelle Elote.

Qu’est-ce que l’Elote ?

L’élote est une recette mexicaine d’épis de maïs enrobés de mayonnaise, de jus de citron vert et d’épices, puis saupoudrés de fromage blanc friable. Il s’agit d’un plat populaire de la rue mexicaine, connu sous le nom de « Mexican Street Corn » (maïs de la rue mexicaine), et il est extrêmement rassasiant. Il s’agit d’un plat réconfortant, plein de saveur, idéal pour le goûter ou pour les barbecues dans l’arrière-cour.

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème sure, la poudre de chili, le jus de ½ lime et l’huile d’olive. Assaisonnez le mélange au goût. Dans une grande assiette plate, mélangez le fromage et la coriandre. Poivrez légèrement le tout. Réservez le mélange au frais.

POUR LE MAÏS

Préchauffez le BBQ à feu élevé jusqu’à ce qu’il soit très chaud. Nettoyez et huilez les grilles.Badigeonnez les épis de maïs avec un peu d’huile végétale et salez-les légèrement. Faites-les griller directement sur la grille en les retournant lorsque les grains sont bien colorés. La cuisson devrait prendre de 8 à 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, enfilez chaque épi sur une brochette en bois à partir de la base.

POUR LE SERVICE
Mettez la préparation de mayonnaise dans une assiette plate et badigeonnez-en soigneusement chaque épi. Roulez ensuite chaque épi dans le mélange de fromage et de coriandre. Saupoudrez un peu de poudre de chili sur les épis et servez-les immédiatement avec un quartier de lime.

NOTE

• POUR LA MAYONNAISE ET LA GARNITURE
  • Mayonnaise-30 ml (2 c. à soupe)
  • Crème sure ou yogourt grec-30 ml (2 c. à soupe)
  • Poudre de chili douce ou piquante-2,5 ml (½ c. à thé)
  • Lime-½, le jus seulement
  • Huile d’olive-15 ml (1 c. à soupe)
  • Sel et poivre-Au goût
  • Fromage cotija ou fromage feta râpé ou émietté finement-250 ml (1 tasse)
  • Coriandre fraîche ciselée-45 ml (3 c. à soupe)
• POUR LE MAÏS
  • Épis de maïs, épluchés-6
  • Huile végétale-Quantité suffisante
  • Sel-Au goût
• POUR LE SERVICE
  • Poudre de chili douce ou piquante-Au goût
  • Lime, coupée en quartiers