Source photo : BBC Good Food
Envie de chaleur dans l’assiette ? Pour cette fin de mois, on s’évade au Mexique sans quitter sa cuisine. Des tacos fondants, des saveurs épicées, des herbes fraîches et un soupçon de citron vert : tout est là pour réveiller vos repas de mai.
Voici 5 recettes faciles, pleines de soleil et de caractère, à partager en famille ou entre amis autour d’un cocktail fruité.
1. Tacos al pastor express
Ingrédients :
- 500g d’émincés de poulet
- 2 tranches d’ananas frais ou en conserve
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à café de paprika fumé ou piment doux
- Jus de 1 citron vert
- Oignons rouges, coriandre, tortillas
Préparation :
Mixer l’ananas, l’ail, le cumin, le paprika et le jus de citron pour faire une marinade. Faire mariner le poulet 30 minutes. Faire griller à la poêle. Garnir les tortillas avec le poulet, de l’oignon rouge émincé, de la coriandre et un filet de citron vert.
2. Salade de maïs grillé et avocat
Ingrédients :
- 2 épis de maïs (ou 1 boite de maïs doux)
- 1 avocat
- 100g de feta
- Tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- Jus d’un citron
- Coriandre fraîche
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
Griller le maïs à sec à la poêle ou au four jusqu’à légère coloration. Couper l’avocat, les tomates et l’oignon rouge. Mélanger le tout avec la feta émiettée, la coriandre et le jus de citron. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, servir frais.
3. Quesadillas fromage et poivrons
Ingrédients :
- 4 grandes tortillas
- 150g de fromage rapé (cheddar, mozzarella, etc.)
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 100g de haricots noirs cuits (optionnel)
- Huile, épices (paprika, cumin)
Préparation :
Faire revenir oignon et poivron en lanières avec les épices. Disposer le fromage, les légumes et les haricots sur une tortilla. Recouvrir avec une autre tortilla. Cuire 2-3 min de chaque côté dans une poêle chaude, jusqu’à ce que ce soit doré et fondant. Couper en triangles, servir avec sauce salsa ou guacamole.
4. Guacamole minute au citron vert et grenade
Ingrédients :
- 2 avocats mûrs
- 1/2 oignon rouge
- Jus de 1 citron vert
- Coriandre fraîche
- Sel, poivre
- Quelques grains de grenade
Préparation :
Écraser les avocats à la fourchette. Ajouter l’oignon finement haché, le jus de citron et la coriandre. Assaisonner, bien mélanger. Décorer avec quelques grains de grenade avant de servir.
5. Burrito bowl veggie
Ingrédients :
- Riz basmati ou complet (100g cuit)
- Haricots noirs cuits (100g)
- 1 avocat
- 1/2 oignon rouge
- Maïs, tomates cerises, coriandre
- 1 oeuf poché ou 1 filet de tofu grillé
- Jus de citron, huile d’olive
Préparation :
Préparer tous les ingrédients et les disposer joliment dans un bol. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Ajouter l’oeuf ou le tofu, la coriandre et les pickles si vous en avez.
